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Chef Victoria FragiorgeAtive o modo cozinhar para manter a tela desbloqueada.
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Numa tigela grande, coloque a tapioca para hidratar com água e leite de coco. Leve à geladeira por 2 horas, mexendo a cada meia hora. Enquanto a tapioca hidrata, prepare a calda.
Numa panela leve o açúcar em fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Adicione um pouco de água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média e gire para cobrir o fundo e as laterais e reserve.
Pre-aqueça o forno a 150 °C (temperatura baixa) e leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será usada para o banho-maria.
Com a tapioca já hidratada, adicione os ovos, as gemas, o leite condensado e o creme de leite, misture bem e transfira para a fôrma que já está com a calda.
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